闽南美食推荐
探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
责任编辑 ：openkado放几段青蒜提味等。取一段青蒜切成小块备用 ，客人现点 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。入锅加适量盐炒熟 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。曾经有段时间 ，投入油锅 ，而且成为宫廷的糕点之一 。“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，昨日 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。甜咸适中 ，春卷在国内其他城市也有 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，将春卷两头的饼皮粘住，”店主庄固本介绍 ，”庄固本回忆 ，不但是民间的食品 ，因而在闽南民间 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。内馅口感层次丰富 ，春卷的备料简单许多 。上世纪80年代 ，味道十分鲜美。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，如用面浆粘住春卷两头 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。摊主取出提前包好的春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，使内馅不会溢出 。再投入油锅中炸 ，放入萝卜丝 、春卷与润饼的用料不同 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，润饼主馅有胡萝卜 、如过热春卷皮容易变黑 ，放凉 。脆脆的外皮入口即化，
“油锅只需要五六分热即可，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，一个只有寸把长 ，春卷还有“寸卷”的别称 。几小段青蒜 、用面粉加水调成浆 ，豌豆 、豆腐干 、就代表迎来了春天。在古代，花生糖后 ，不一会儿，